Garantir que a alimentação escolar chegue de forma igualitária e segura para todos os estudantes é o objetivo principal do curso de capacitação prática e teórica iniciado nesta semana para as merendeiras da rede pública municipal. Promovida pela Prefeitura municipal, a Secretaria Municipal de Educação, Esporte e Lazer em parceria com o Instituto Gastronômico das Américas (IGA), a formação capacita as profissionais na elaboração de cardápios inclusivos, voltados para alunos com intolerâncias, alergias alimentares, diabetes e seletividade alimentar.

A iniciativa atende às diretrizes da legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atualizada em 2026, que assegura o direito de crianças com restrições a receberem refeições nutricionalmente adequadas e atrativas na escola. Segundo a coordenadora de Nutrição Escolar e responsável técnica pelo PNAE no município, Priscila Assencio, o momento é de celebração e aprendizado. "Estamos proporcionando às nossas merendeiras, a quem chamo carinhosamente de 'mãos de fadas', um momento valioso de reciclagem. As crianças com intolerância ao glúten, lactose, diabetes ou seletividade alimentar precisam ser atendidas de igual para igual. A alimentação no ambiente escolar também é educação nutricional, e precisávamos dar esse embasamento técnico e prático para que elas executem essas receitas com total segurança nas cozinhas das escolas", destacou.

Para garantir a participação de todas as merendeiras sem comprometer a rotina de atendimento das unidades escolares, as formações ocorrem ao longo de toda a semana em três turnos (manhã, tarde e noite), totalizando cerca de 40 horas de imersão. No laboratório gastronômico do IGA, as cozinheiras aprendem desde conceitos de cozinhas restritivas e boas práticas até técnicas avançadas de panificação e confeitaria funcional. O cardápio do curso inclui o preparo de itens como focaccias, esfirras, bolo de mandioca, bolo de milho com frango, tapiocas e opções nutritivas de chocolate e fubá.

A chef de cozinha Yola Ferraz, instrutora do treinamento, ressalta que o impacto do aprendizado vai muito além do aspecto nutricional. "Trabalhamos receitas diversas sem glúten, sem lactose e com baixo teor de açúcar, sem abrir mão do sabor. Entender a importância da alimentação restritiva garante a inclusão social e o bem-estar das crianças na hora do lanche. Elas se sentem acolhidas quando veem que seu prato é preparado com o mesmo carinho e sabor", explicou a profissional.

A recepção das servidoras ao treinamento tem sido marcada por grande entusiasmo e engajamento. A gestora do IGA, Jacheline Rosane, comemorou a parceria e a oportunidade de abrir as portas da instituição para a rede pública. "É uma alegria imensa e um marco ver a empolgação com que as merendeiras chegaram para 'pôr a mão na massa'. Elas estavam ansiosas por esse conhecimento prático. É um aprendizado que levam para a vida e que vai impactar diretamente o dia a dia de milhares de alunos nas escolas. Esperamos que seja a primeira de muitas formações", pontuou Jaqueline.

Representando a gestão municipal, o vice-prefeito de Barra do Garças, Professor Sivirino, reforçou o compromisso do município com a formação continuada em todos os setores da educação e destacou o reflexo direto dessa ação na aprendizagem dos alunos. "A educação do nosso município tem como premissa a capacitação constante. Parabenizo a nutricionista Priscila e toda a equipe da Secretaria de Educação pelo empenho em buscar inovação e cumprir as normativas de alimentação à risca. Oferecer o melhor suporte para as nossas cozinheiras se reflete no bem-estar, na aprendizagem e na qualidade de vida das nossas crianças na ponta", concluiu.